試験醸造留仕込終了（高温障害耐性株 72%精米）

現在、新潟大学の三ツ井教授が研究している高温障害耐性株の酒米で試験醸造を行っています。

上越地域での栽培が初年度と言う事もあり、試験的に栽培したもので数量が極僅か。

精米に関しても新潟ケンベイ様の協力のもと、ぎりぎりのところまで追い込んだ原型精米をして頂いています。

まだ、留仕込が終わったばかりですのでこれから醪の経過観察ですが、お楽しみに！