新潟のひとは結構この粕汁を食べるんですよ。我が家も２回に１回くらいは粕汁ですかね。作り方はみそ汁を作れる方なら簡単、簡単。好きずきですが、我が家ではみそ１に対して酒粕１くらいでしょうか。あとは具ですが、これもお好み次第・・・。因みに私の好きなベスト３は。

野沢菜や岩ノリのときは塩分の調整を気を付けて下さいね。具自体に塩分がありますから。とにかく、酒粕はきちんと密閉容器に入れて冷蔵庫に保管すればなかなか悪くならないですから、特に冬場は常に在庫しておくと便利ですよ。粕とみその配分や具も工夫次第でそれぞれの家庭の味が出せます。あまり、なじみのない方は是非、お試し下さい。

毎日毎晩食べても飽きることがないと言う意味から この名前が付けられました。作り方はいたって簡単。やすい、うまい、はやい。ぜひお試し下さい。

くびきのには「ぴりっこ」「かんずり」という唐辛子系のねり味噌の様なものがあります。

これがまた、この常夜鍋にぴったり。私はポン酢、ネギ、ぴりっこorかんずりでいつも頂きます。

さすがに毎日は食べないけど冬場になるとかなりの頻度で食べます。もう大好物。あまり、お金がかからないメニューなので豚肉やほうれん草には気を使って美味しいものを用意することをお勧めします。

板粕を焼きます。

これだけだと何の説明にもならないかなー。　ポイントはゆっくり焼くこと。　焦らず、騒がず。　じっと待ちましょう。　何故かって？　すぐに焦げちゃいます。　焼き終わったら生醤油をさらっとつけて召し上がれ。　きっとびっくりしますよ、美味しさに。　くれぐれも醤油を付けて焼かないでね。

夏になると田舎ではいろいろ頂く胡瓜、トマト、茄子、これをいかに美味しく食べるかが毎年の悩み種です。もちろん、胡瓜や茄子などは冷やしてそのままでもいいんですが、そればっかりでも飽きちゃう。そこでなるべく簡単に調理をということで今回はうざく胡瓜。　これはちょー簡単。

鰻の白焼きを適当な大きさに切ります。（我が家では１ｃｍくらいの幅）　そして胡瓜をスライス。　最後に三杯酢をかけて出来上がり。　お好みでミョウガでも薬味に載せればグッドです。

イカの塩辛なんてどこにでも売ってるけど、スーパーなんかで売ってるものはたいてい美味しくない。　旅館なんかの自家製で美味しいものもあるけど、探すのが大変。　そこで私の場合新潟・加島屋のイカゲソの塩辛を愛用しています。　値段も安い（４００円）。　このままでのいいのですが、大葉と大根おろしを添えて食べるとこれは最高。　お試しあれ。　ついでに山海漬けもファンです。　近所に売ってるのは妙に甘いので今ひとつ。　山海漬けにちょっとしょうゆを垂らして頂きます。

　加島屋は通販もやっているので参考までに・・・

　　　　電話　０１２０−００５０５０　新潟市東堀前通８番町

京都の四条河原町にある漬物屋さん。　冬が来ると食べたくなって頼んでしまいます。　毎年１１月と２月に届くように注文しています。　残念ながらネットではやってないと思うけど、一度電話でオーダーすると次回からは年２回通販のＤＭが届きます。　千枚漬けが好きだから冬は必ずこれ！　酒にも合うし、ご飯にも合うしグッドですよ。　一応連絡先などを・・・。　私の買ってるは千枚２号（３，８００円）。　３日くらいで色が変わってくるので、決して大量に頼まないこと。　１日か２日で食べきれる量を頼みましょう。

村上重本店　０７５−３５１−１７３７