今年もようやく大吟醸酒搾る季節がやってきました。　お酒を搾る方法には何種類かあって、特に高級なお酒を搾るときはこの首吊りと呼ばれる手法を使います。　十数リットル程度づつ、小さな長細い袋にもろみを入れ、紐でくくって吊しておき、そのしたたり落ちるお酒だけを集めます。　もちろん圧力をいっさい加えない訳ですから、もろみからとれるお酒もごく少量。　単価が高くなるわけです。　２月２５日、大吟醸の発酵も無事に終了し、今日搾り始めました。