通常お酒は貯蔵する前に１回、ビン詰めする前に１回、計２回火入れ殺菌（お酒を一旦６５度くらいまで熱する）という処理を行って出荷します。　生酒はこの火入れ殺菌の処理を一切行わないもので、貯蔵、輸送共に注意が必要です。　精度の良い濾過をすれば、常温流通も可能になりますが、濾過精度を上げるほど、良い味や香りまで取り除いてしまうことになります。　生貯蔵酒は生のまま低温で貯蔵し、ビン詰めする直前の火入れ殺菌のみ１回だけ行います。　火入れ回数が少ないほど保管等には気を使いますが、生酒特有の華やかな香りを楽しむことができます。　特に夏場に生酒をお求めになったときは、すぐに冷蔵庫に入れ保管しお早めにお召し上がり下さい。

春日山天と地　本醸造

生貯

生貯蔵タイプの春日山天と地です。　生酒で貯蔵したものを出荷時に１回だけ火入れ殺菌を行い出荷します。　完全な生酒よりは生酒の味が細いですが、それでもフレッシュな感じが伝わってきます。　当社の越乃浪漫は香りを楽しみながらスッキリとした味わいなのに対して、春日山は味を中心に楽しんでいただくお酒。両方はいったセットもご用意していますので、お試し下さい。

春日山天と地　吟醸

生貯蔵

生貯蔵タイプの春日山天と地の吟醸酒です。　生酒で貯蔵したものを出荷時に１回だけ火入れ殺菌を行い出荷します。　完全な生酒よりは生酒の味が細いですが、それでもフレッシュな感じが伝わってきます。　ほのかな吟醸香とふくよかな味わいをお楽しみ下さい。

スキー正宗　あらばしり

清酒の製造時期だけ味わえる季節限定の出来たての新酒です。しぼり立ての清酒だけにある風味と荒々しさが楽しめるのも、しぼり立ての酒ならではのもの、微炭酸が含まれる新酒をお楽しみ下さい。

季節商品です。１２月上旬の発売となり、在庫が無くなり次第販売を終了させていただきます。

スキー正宗の朝一搾り。まさに搾りたて。搾り終わったばかりのお酒です。だから、その日によって何の種類のお酒だかわかりません。普通酒のときもあれば、吟醸のときもある。もしかしたら、大吟醸にあたることも・・・（本当に大吟醸を出した日がありました、ラベルには本醸造と書きましたが・・・・）。醸造期間中のみの発売です。